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Escabeche del Rey Carite

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Escabeche del Rey Carite - Recetas de cocina

Método: Se necesita conseguir el pescado REY CARITE. Me han dicho que con SIERRA también quedan mundiales.

1. Limpiar y cortar el pescado en ruedas de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor.

2. Cortar una cebolla de regular tama\161o en Juliana.

3. Cortar pimentón en tiritas. Puede compartir el pimentón en dos o mas colores: rojo, verde, etc. Opcional: hay gente que le echa tomate. No queda mal pero me quedo con la receta tradicional.

4. Se marchita en aceite de oliva y por separado cada uno de los ingredientes: el pimentón y la cebolla.

5. Se dora las ruedas de carite vuelta y vuelta. No es preciso cocerlas a fondo.

6. Se coloca en un molde grande (que quepa todo lo que vas a preparar) y se colocan capas de pimentón, cebolla, pescado y los jugos de cada marchitada. Se tapa con papel de aluminio y se pone al horno por uno 30 a 40 minutos.

7. Servir frío con casabe o arepas horneadas.

 

Escabeche del Rey Carite

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Pescado

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