Receta de Escalopes de salmón - Recetas de cocina

Ingredientes(4 porciones):

• 500 gr. de escalopes de salmón en 4 trozos,
• 800 gr. de espinacas,
• La pulpa de dos tomates,
• 1/2 cucharada sopera de sal gorda, 
  Para la salsa:
• 1/2 dl. de vino blanco seco,
• 2 dl. de nata líquida,
• 100 gr. de mantequilla (recién sacada de la nevera),
• Sal y pimienta.

Método: Saltear las espinacas en una sartén antiadhesiva. Salar. Preparar 4 platos calientes. Salar los escalopes de salmón (con la sal gorda) y hacerlos en la sartén antiadhesiva sin nada de grasa. Cocer unos 4 minutos por lado.

Hervir el vino blanco y la nata durante 30 segundos. Añadir entonces la mantequilla en trozos duros.

Disponer los escalopes de salmón sobre las espinacas y rodear el conjunto de la salsa y la pulpa de los tomates.
Salpicar el salmón de basilisco fresco y servir.