Receta de Filetes de gallo rellenos - Recetas de cocina

 

Ingredientes para 6 personas:

• 1 Kg. de filetes de gallo,
• 100 gr. de champiñones,
• 2 huevos,
• 1 lata de anchoas,
• 3 cucharadas de salsa de tomate,
• zumo de limón,
• sal,
• harina,
• huevo,
• Pan rallado para rebozar,
• aceite para freír.

Método: Poner los filetes de gallos entre dos láminas de plástico de cocina y aplastarlos. Retirar el plástico, rociarlos con zumo de limón y sal. Retirar la parte terrosa de los champiñones, lavarlos, secarlos y picarlos menudos. Cocer los huevos en agua con un pellizco de sal durante 10 minutos, escurrirlos y pelarlos. Picar los huevos y las anchoas escurridas y añadirlo al picadillo con los champiñones. Agregar la salsa de tomate y mezclar hasta que se integren todos los ingredientes. Poner una porción del relleno en cada filete y enrollarlos bien apretados. Pasar los rollitos por harina, huevo y pan rallado. Freírlos con abundante aceite caliente hasta que estén bien dorados. Acompañar con patatas paja y tomate frito.