Receta de Filetes de lenguado rellenos en salsa de almendras - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gr. de filetes de lenguado,
• 10 langostinos,
• harina,
• aceite,
• sal.
  Para la salsa:
• 100 gr. de almendras peladas y picadas,
• mantequilla,
• harina,
• caldo de pescado.

Método: Descongelar los filetes de lenguado y salar al gusto. Pelar los langostinos y rellenar los filetes con una o dos colas, enrolarlos y cerrar con un palillo. Enharinas y freírlos en aceite. Servir acompañados de la salsa de almendras.

Para la salsa: Hacer un caldo de pescado, tostar un poco de harina en mantequilla y, a continuación, añadir las almendras. Cuando esté bien tostado, añadir el caldo y dejar consumir hasta que adquiera la consistencia de una bechamel ligera.