Receta de Filetes de pescado con salsa de cava - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 8 filetes de rodaballo,
• 1 cebolleta,
• 1 vaso de caldo de pescado,
• lo blanco de 4 puerros,
• 2 ajos,
• 1 copa de cava,
• 1 limón,
• harina,
• perejil picado,
• aceite de oliva,
• sal.

Método: Picar muy fina la cebolleta, cortar en rodajas el blanco de los puerros y pocharlos todo en una sartén con aceite. Cuando esté un poco doradito, agregar el cava y dejar reducir un poco.

A continuación añadir el caldo de pescado y dejar reducir a fuego lento durante 20 minutos. Después , pasarlo por un pasapurés. Sazonar los filetes de pescado , enharinarlos y freírlos en una sartén con aceite y 2 dientes de ajo sin pelar. Servir la salsa en el fondo de una fuente y los filetes de rodaballo encima. Decorar con un limón y perejil picado.