Receta de Filetes de platija con salsa de pimientos - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr. de platija congelada,
• 250 gr. de salsa de tomate,
• pimienta,
• 1 pimiento rojo,
• 1 ramita de perejil,
• sal,
• 1 ramita de albahaca,
• 1 diente de ajo,
• harina,
• aceite de oliva,
• 20 gr. de mantequilla,
• vino blanco.

Método: Lavar y secar las hierbas aromáticas y el pimiento; triturar el pimiento rojo y picar bien finamente el perejil.

En una sartén , calentar 3 cucharadas de aceite y dorar el ajo; eliminarlo, incorporar la salsa de tomate, añadir el pimiento triturado y la ramita de albahaca. Salpimentar y cocer durante 10 minutos a fuego moderado. Al final de la cocción eliminar la albahaca.

Mientras derretir en una sartén la mantequilla con 2 cucharadas de aceite , añadir los filetes de platija semidescongelados, enjugados y enharinados; dejarlos que se doren, a fuego moderado, por los dos lados.

Salpimentarlos. Rociarlos con el vino y dejar que éste se evapore.

Colocar los filetes en una fuente caliente, distribuir sobre cada uno una cucharadita de salsa, espolvorearlos con el perejil y servirlos.