Receta de Filetes de trucha a la sidra - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:
Preparación:15 minutos.
Cocción:14 minutos.

• 1 trucha de 1 1/2 kg.,
• 1/2 kg. de calabacines,
• 5 manzanas golden medianas,
• 3 dl. de sidra,
• 3 dl. de nata,
• 3 dl. de caldo de pescado,
• sal,
• pimienta,
• unas ramitas de cebollino,
• 100 gr. de mantequilla.

Método: Retirar la piel y las espinas de la trucha cortándola en trozos. Lavar los calabacines y, sin pelarlos, cortarlos en trozos redondeados. Cocerlos 10 minutos, escurrir y reservar.

Pelar las manzanas, cortarlas en gajos gruesos. Rehogar en mantequilla sin que tomen color las manzanas, los calabacines y los filetes de trucha salpimentados.

Retirar los ingredientes. Tirar la mantequilla y desglasar la sartén con el caldo de pescado, rascando con una espumadera. Añadir la sidra y la nata. Salpimentar y dejar cocer a fuego medio 10 minutos más, moviendo la sartén.

Reducir la salsa. En una fuente de servir, colocar los calabacines y las manzanas con los filetes de trucha, todo muy caliente, en el centro, napar las verduras con la salsa (no el pescado) y espolvorear con cebollino.