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Frito marinero

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Frito marinero - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr. de rape,
  • 250 gr. de sepia limpia,
  • 200 gr. de gamba pelada,
  • 1 Kg. de patatas,
  • 1 pimiento rojo grande,
  • 1 cabeza de ajos,
  • 2 sofritos,
  • 1 hoja de laurel,
  • 1 pizca de sal,
  • pimienta blanca,
  • 1/2 copa de brandy,
  • hinojo fresco cortado,
  • aceite de oliva.

Método: Se trocea a cuadros pequeños el rape, la sepia y las gambas peladas y se fríen por separado, no muy fritos. Se escurren y se reservan dentro de una cazuela de barro bien caliente. Se fríe la patata en aceite aparte, cortada larga y fina. Una vez frita, se mezcla con el frito anteriormente preparado. En otra sartén se fríen los ajos, se añade la hoja de laurel y se agrega el pimiento rojo cortado en trozos pequeños. Cuando el pimiento esté casi frito, se cortan los sofritos y se incorporan con el pimiento. Una vez terminado el sofrito se escurre todo el aceite, se añade el hinojo y se mezclan todos los ingredientes. Se sazona con sal y pimienta, se flamea con brandy y lo rociamos con aceite de oliva virgen.

Frito marinero

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