Receta de Gazpacho Marinero de Caballa - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 kg. de Caballa troceada,
• 1 Torta de gazpacho grande y troceada,
• 1 Cebolla picada,
• 1 Tomate maduro sin piel picado,
• 2 dientes de Ajo picados,
• 1 dl. de Aceite de oliva (1 tacita),
• Caldo de Pescado,
• Azafrán en hebras
• y Perejil picado.

Método: Sofreír en una paella el ajo, la cebolla y el tomate. Añadir la torta y rehogarla unos minutos. Cubrir con el caldo del pescado y cocer. Majar las hebras de azafrán y diluirlo con un poco de caldo de pescado. Añadir al gazpacho. Antes que la torta esté cocida, añadir la caballa y ajustar de caldo, si hiciera falta. Espolvorear con el perejil.

Nota: El Gazpacho debe quedar jugoso, pero no caldoso. También se utilizan otros pescados.