Receta de Kokotxas en salsa verde (2) - Recetas de cocina

Ingredientes para dos raciones:

• 400 gr. de kokotxas,
• 1 diente de ajo,
• 1 cucharada de perejil picado,
• 4 cucharadas de aceite de oliva,
• 2 cucharadas de vino blanco.

Método: Poner una cazuela de barro, donde quepan todas las kokotxas, a fuego medio con el aceite, el diente de ajo picado fino. Cuando empiece a dorarse se retira del fuego la cazuela y se colocan las kokotxas sazonadas con la parte oscura hacia arriba. Se acerca la cazuela al fuego lento, pasados dos minutos se les da la vuelta se les añade el vino blanco y se tienen otros dos minutos, sin dejar de mover, para que ligue bien. Al momento de retirar, se espolvorea el perejil y se mueve la cazuela fuera del fuego para que se mezcle el perejil con la salsa.