Receta de Lenguado al salmón - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• 12 filetes de lenguado grandes,
• 12 lonchas de salmón ahumado,
• 1/2 litro de leche evaporada,
• 1/2 botella de cava seco,
• 50 gr. de mantequilla,
• 2 yemas de huevo,
• sal,
• pimienta.

Método: Sazonar los filetes con sal y pimienta. Ponerlos en una fuente para horno con una cucharada de mantequilla, verter el cava y ponlo a horno moderado hasta que los filetes estén cocidos. Derretir la mantequilla, añadir el jugo de la cocción de los lenguados y la leche evaporada. Cocerlo a fuego suave hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Fuera del fuego, incorporar las yemas y comprobar el sazonamiento. Colocar las lonchas de salmón ahumado sobre los filetes de lenguado y cubrirlo con la salsa muy caliente.