Receta de Lenguado con piñones - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:
Preparación :15 minutos.
Cocción:15 minutos.

• 4 lenguados de 200 gr. cada uno , limpios y pelados,
• 40 gr. de piñones,
• 180 gr. de hojas de lechuga,
• sal,
• 1/2 vaso de vino blanco seco,
• pimienta,
• aceite de oliva,
• harina,
• 1 ramita de perejil,

Método: Lavar y secar los lenguados, pasarlos por harina y sacudirlos para eliminar la harina sobrante. Calentar 5 cucharadas de aceite en una sartén y freír los lenguados 5 minutos por cada lado.

Mientras tanto lavar y secar las hojas de lechuga y cortarlas en tiras. Incorporar éstas tiras de lechuga y los piñones en la sartén con los lenguados. Salpimentarlos, bañarlos con el vino blanco y tapar la sartén. Cocer a fuego lento durante 6-7 minutos más.

Lavar y picar el perejil. Retirar los lenguados de la sartén y colocarlos en una fuente. Echar por encima el sofrito y espolvorear con perejil picado.