Receta de Marmitaco - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• Un lomo de bonito en tacos ( eran 3/4 de kg.),
• Un pimiento verde,
• Un pimiento rojo,
• Un tomate grande,
• Dos cebolletas,
• Dos patatas grandes, cortadas en cubos,
• Un diente de ajo gordote, o dos pequeños,
• Una copa pequeña de vino "fino" o "manzanilla", seco,
• 1/2l de caldo de pescado,
• Aceite,
• Sal.

Método: Machacar el ajo en el mortero, y echarlo sobre el aceite en una cazuela de barro o cristal. Cuando empiece a ponerse transparente, echar las cebolletas cortadas , los pimientos en cuadraditos, y pocharlos. Cuando estén, añadir las patatas, dar unas vueltas y echar el tomate rallado, con una pizquita de azúcar para quitar la acidez. Añadir el vino y el caldo de pescado. Dejar hervir a fuego lento media hora. Comprobar que las patatas estén cocidas, y añadir los tacos de bonito. Dejar cinco minutos más, añadir la sal al gusto y servir inmediatamente.