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Mejillones a las hierbas

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Mejillones a las hierbas - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 2 Kg. de mejillones,
  • un vaso de Muscadet *,
  • sal,
  • pimienta,
  • un puñado grueso de perejil,
  • un puñado grueso de acedera,
  • 50 gr. de mantequilla,
  • 1 cucharada sopera de harina,
  • 2 yemas de huevo.

Método: Limpiar los mejillones, abrir sobre el fuego vivo con el vino blanco, sal y pimienta sacudiendo la cacerola. Quitar las conchas y filtrar el jugo. Cortar la acedera, y el perejil, poner en el fondo con mantequilla, espolvorear de harina y bañar con el jugo de los mejillones, dejar rehogar lentamente 10 minutos. Poner los mejillones y cocer suavemente, rectificando la sazón, añadir las yemas de huevo a la salsa fuera del fuego.

* NOTA: Muscat quiere decir moscatel, pero Muscadet es no solo una variedad de uva completamente diferente a antes citada, si no también una forma de vinificar, que en los último años ha ganado tantos seguidores, que hoy es una de las grandes AA.OO.CC. de Francia.

 

Mejillones a las hierbas

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