Receta de Menudo de chocos - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 250 gr. garbanzos,
• 500 gr. choco limpio,
• 1 cebolla,
• 1 cabeza de ajo,
• 1 pimiento rojo seco,
• 1 hoja de laurel,
• 1 rebanada de pan,
• 1 cucharada de pimentón,
• 2 cucharadas de vinagre,
• 2 ½ de agua,
• pimienta,
• comino y clavo,
• aceite,
• sal,
• hierbabuena.

Método: Remojar los garbanzos en agua templada y sal y ponerlos a hervir de la misma manera, desespumando y agregando la cebolla, el pimiento, los ajos- reservando 1-2 dientes- el laurel y tener a fuego lento 2 horas (en olla a presión, 30 minutos) Agregar el choco limpio y troceado. Freír el pan y el ajo pelado y machacarlos. En el aceite sobrante añadir el pimentón y, fuera de fuego, añadir el vinagre. Verter el refrito y el machacado y cocer hasta que los garbanzos estén tiernos. Rectificar de sal y añadir otro machacado a base de clavo, pimienta y cominos según gusto. Servir calientes, si se desea con hierbabuena en el plato.