Receta de Merluza a la Koxkera - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg. de merluza,
• 4 dientes de ajo,
• 2 cacitos de caldo de pescado,
• 12 almejas,
• 4 espárragos,
• perejil picado,
• 4 medios huevos duros,
• unas gotas de vino blanco,
• aceite y sal.

Método: Limpiar la merluza y partirla en cuatro rodajas de 250 gr. cada una, que se sazonarán con sal.

En una cazuela de barro se pone el aceite y los ajos picados. Cuando estén cogiendo color, se retira del fuego. Una vez templado el aceite, se depositan las rodajas de merluza y se vuelve al fuego, a continuación se añade el perejil picado, unas gotas de vino blanco y el caldo de pescado hirviendo y se mantiene durante unos 5 minutos. Transcurridos, se dan vuelta las rodajas y se añaden las almejas. Se moverá de vez en cuando la cazuela para ligar la salsa y se tendrá hasta obtener el punto. Se decora con los huevos y los espárragos.