Receta de Merluza a la Nioça - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 4 Rodajas de merluza,
• 15 gr. de piñones,
• 15 gr. de pasas de corinto,
• 8 dátiles,
• Zumo de 2 limones,
• Zumo de 3 naranjas,
• 1 dl. de zumo de piña,
• 20 gr. de mantequilla.

Método: Salpimentamos las rodajas de merluza, pasamos por harina, las freímos por ambos lados en aceite bien caliente y sin que se cocinen del todo (luego las acabaremos de hacer con la salsa). Lo reservamos. En una sartén ponemos la mantequilla con los frutos secos, a fuego suave (que se doren bien los frutos secos). Añadimos los zumos y dejamos cocer durante 5 min. Añadimos esto a la merluza y lo metemos al horno hasta que se acabe de hacer la merluza. Al sacarlo que no falte el rico, rico... osea el perejil.