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Merluza a la sal

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Pescado

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Receta de Merluza a la sal - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:
    Calorías por persona=180.

  • 1 merluza de 1500 gr. (900 gr. de carne comestible) entera con cabeza y sin limpiar las escamas. Se muy fresca no hace falta limpiarle las entrañas, si hay dudas sobre la frescura, sacarle las tripas y cerrar la cavidad lo más posible para que no entre la sal.
  • 2 Kg. de sal semi gorda.

Método: En una fuente para horno, colocar una capa de sal, encima poner la merluza, terminar cubriendo de sal. Salpicar con un poco de agua toda la superficie y poner en el horno a 175º C. Durante una hora. Servir tal como sale del horno a la mesa. Romper la crosta de sal con un cuchillo grande y sacarla sin que queden restos por encima del pescado. Quitar la piel del pescado y sacar la carne para servir.

Nota: La capa de abajo no importa quitarla, el pescado está protegido por su propia piel y no coge el sabor de la sal.

 

Merluza a la sal

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