Receta de Mero a la mallorquina - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 6 rodajas de mero de 250 gr. cada una,
• 1000 gr. de cebollas,
• 500 gr. de tomates maduros,
• 1 ramito de perejil fresco,
• 1 cabeza de ajos,
• 1500 gr. de patatas,
• 1 vaso de vino blanco,
• 1/2 litro de aceite de oliva,
• 50 gr. de pasas,
• 20 gr. de piñones,
• 8 manojos de sofritos,
• un manojo de perejil,
• una pizca de pimienta,
• sal,
• un vasito de vino blanco.

Método: Pelar las cebollas y los ajos. Cortar las cebollas por la mitad y lavarlas. Una vez lavadas cortar las cebollas, los ajos, el perejil, los sofritos y tomates muy pequeños. Poner el aceite de oliva a calentar en una cazuela de barro grande. A continuación ir colocando las rodajas de mero en dicha cazuela para que se doren. Una vez que hayan tomado color sacarlas y reservarlas. Seguidamente, y en el mismo aceite donde hemos frito el pescado, rehogaremos las cebollas, los sofritos, el perejil, los ajos y los tomates hasta que esté todo medio cocido. En una fuente se colocan luego las patatas cortadas en rodajas no demasiada gruesas. Sobre éstas se disponen las rodajas de mero y se riega todo el conjunto con un vasito de vino blanco de buena calidad. Al mismo tiempo se vierte encima del pescado toda la salsa y se esparcen, como toque tradicional, los piñones y las pasas por encima. Finalizar la cocción disponiendo la fuente de pescado en el horno por espacio de unos veinte minutos a temperatura suave.

Servir en la misma cazuela.