Receta de Ostiones en escabeche (una especie de ostras) - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 4 docenas de ostiones (de frasco),
• 1 taza de ejotes picados,
• 2 zanahorias picadas,
• 1 taza de chícharos,
• 1/2 taza de vinagre,
• 4 dientes de ajo,
• 1 cebolla,
• 3 clavos de especia,
• 1 raja de canela,
• 6 pimientas gordas,
• 2 hojas de laurel,
• chile en vinagre al gusto,
• aceite para freír,
• sal.

Método: Cueza los ejotes, las zanahorias y los chícharos. Escúrralos y fríalos. Fría los ostiones en el mismo aceite. Hierva el vinagre con 2 tazas de agua. Agregue los ajos pelados, los clavos, la canela, el laurel y las pimientas. Hierva un poco más, añada sal y la cebolla rebanada y aparte del fuego. En una cazuela honda ponga las verduras fritas; encima los ostiones, vierta sobre la cazuela el contenido del traste donde hirvió el vinagre, añada un poco de aceite en que se frieron los ostiones; deje reposar unas horas y adorne con chiles en vinagre.