Receta de Rape a la piña - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 Kg. de rape en filetes,
• 5 rodajas de piña en almíbar,
• 3 cebollas,
• 5 dientes de ajo,
• 1/2 vasito de vinagre,
• aceite,
• sal.

Método: Pelar las cebollas y cortarlas en tiras. Reservarlas, pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas. Escurrir las rodajas de piña, trocearlas y reservarlas. Limpiar los filetes de rape, sazonándolos con sal, enharinarlos y freírlos en una sartén con aceite. Una vez cocidos, sacarlos de la sartén y colocarlos en una fuente de servir. Poner el aceite en la sartén y rehogar en él las tiras de cebolla a fuego suave hasta que se doren. Añadir los trozos de piña y rehogarla también durante unos minutos. Retirarlos todo y en la grasa que ha quedado, freír los ajos, cuando empiecen a tomen color, añadir el vinagre, la cebolla y la piña. Darle unas vueltas para que quede todo bien mezclado y verterlo sobre los filetes de rape. Servirlo inmediatamente.