Receta de Rape al limón - Recetas de cocina

• 1200 gr. de rape,
• 1500 gr. de cebolla,
• 4 limones
• 4 cucharadas de nata líquida,
• 150 gr. de mantequilla
• Perejil picado,
• 1 pimiento rojo,
• 1 pimiento verde,
• 5 cucharadas de aceite,
• 2 cucharadas de mantequilla
• 5 gr. de pimienta.

Picar las cebollas muy finas y rallar los limones. Poner a hervir juntos en un cazo con agua unos 5 minutos. Escurrir. Lavar y despepitar los pimientos, cortarlos por la mitad y en tiritas del mismo tamaño.

Cortar el rape en escalopes transversales como si fuera salmón, salpimentar y extenderlos en una fuente plana, cubrir con papel de aluminio y meterlos en la   nevera. Poner en  una cazuela 2 cucharadas de mantequilla y 5 de aceite. Rehogar en ella los pimientos durante 5 minutos, incorporar las cebollas escurridas y el limón, salpimentar y añadir los granos de pimienta y el perejil.

Tapar con papel de aluminio enmantequillado y llevar al fuego dejándolo cocer unos 10 minutos. Poner el pescado sobre las cebollas y los pimientos y cocer unos 10 minutos más. En una sartén, poner el zumo de 2 limones, la nata y salpimentar.

Servir el pescado sobre la cebolla y los pimientos y napar con la salsa de limón. Puede acompañarse con unas patatas al vapor.