Receta de Rape con salsa de almendras - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• 6 rodajas de rape (300 gr. cada una),
• 350 gr. de almendras tostadas,
• 1 vaso de vino blanco,
• 3 cebollas grandes,
• 1 ajo,
• 1 cucharada rasa de maicena,
• 1 l de caldo de pescado,
• pimienta y sal.

Método: Salpimentar el rape y enharinarlo y freír ligeramente. Lo vamos colocando espaciadamente en una cazuela. Sofreímos los ajos y la cebolla, bien picados y a fuego lento. Cuando la cebolla este transparente la colocamos sobre el rape. Echamos el vino y el caldo hasta que quede cubierto el rape. Cocemos , durante 15 minutos, a fuego lento y meneando la cazuela. Añadimos la maicena ,si lo creemos adecuado, para espesar un poco la salsa. Picamos las almendras en el mortero hasta que queden bien finas y las añadimos a la cazuela. Dejamos cocer 10 minutos más y listo para comer.