Receta de Raya con salsa de frambuesa - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg. de raya,
• 4 huevos duros,
• agua,
• 1 cebolla o 2 cebolletas,
• 1 hoja de laurel,
• sal,
  Para hacer la vinagreta:
• 1 puñado de frambuesas,
• 1/2 vaso de vinagre de frambuesas,
• sal,
• 1 vaso de aceite de oliva,
• perejil picado.

Método: Limpiar y quitar las espinas de la raya; trocearla y cocerla en agua hirviendo con sal, la cebolla o cebolletas y el laurel, durante 10 minutos aproximadamente . Escurrir la raya, cortarla en lonchas y colocarla en una fuente.

Disponer alrededor de los filetes los huevos cocidos, cortados en cuartos.

En un bol mezclar el vinagre, aceite, frambuesas, sal y el perejil picado, batiendo hasta que ligue. Por último aliñar la raya con esta vinagreta.