Receta de Rodaballo Rías Baixas - Recetas de cocina

Ingredientes:

• unas rodajas de rodaballo,
• cebolla,
• ajo,
• harina,
• vino blanco o agua,
• fumet de pescado (opcional),
• unas almejas,
• unas colas de gamba peladas crudas.

Método: En una cazuela con un poco de aceite (no demasiado) se rehoga la cebolla y 1-2 dientes de ajo todo bien picado, añadiéndole cuando casi este las gambas y almejas crudas. Se rehogan un poco para que se abran las almejas y se le añade 1 cucharada de harina, se revuelve y se le añade 1 vaso de vino blanco o agua removiendo para que ligue la salsa. Al final se añade el rodaballo y algo mas de agua o de algún fumet de pescado para que nos quede una salsa con cuerpo pero ligera. Se toma acompañado de patatas en rodajas, cocidas o fritas.

Tucos y consejos: Puede hacerse de igual manera pero al horno, haciendo igualmente la salsa pero añadiéndole los mariscos y el extra de agua o fumet en el momento de ir al horno para que se hagan junto con el pescado.