Receta de Rodaballo a la montañesa - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 rodaballo de 1200 gr. entero,
• caldo de pescado,
• 100 gr. de patatas,
• 1 cebolla grande,
• 1 diente de ajo,
• 1 guindilla,
• 2 cucharadas de pimentón dulce,
• 1 hoja de laurel,
• aceite,
• sal.

Método: Lavar el rodaballo y ponerlo a cocer en el caldo de pescado. Pelar las patatas y cocerlas enteras, con sal y una hoja de laurel. Cortar las patatas en rodajas y desmigar el rodaballo quitándole la piel y las espinas. En una cazuela de barro, ir poniendo por capas, las patatas y el pescado. Hacer un sofrito con aceite el diente de ajo y la cebolla picada. Agregar la guindilla y el pimentón y verter sobre el pescado y las patatas. Poner unos minutos al horno para que esté bien caliente y servir con la misma cazuela.