Receta de Salamandroña - Recetas de cocina

Ingredientes:

• ½ k. calabaza (rugosa, mejor),
• Una cebolla,
• Dos tomate medianos -bien maduros, no de invernadero-,
• Un pimiento verde,
• Pimiento "colorao" asado,
• Pimienta negra molida,
• Una pizca de cominos,
• ½ k. de sardinas "vivas" y en su época,
• Aceite, ajos (un diente) y sal.

Método: Limpiar, escamar y filetear las sardinas. Trocear en cuadrados la calabaza pelada y picar la cebolla, el tomate y el pimiento verde. Poner a hervir en agua fría; a media cocción, añadir pimienta molida, los cominos, el ajo muy picado y la sal. Dejar cocer durante quince minutos. Al cabo de los cuales se le añade el pimiento asado cortado en tiras y los filetes de sardinas. Dejar en el fuego unos minutos hasta que se hagan las sardinas. Servir muy caliente.

PD: este plato es típico de la costa granadina (Motril, Salobreña), lo preparaban las mujeres de los marineros y ellos mismos en los barcos - hoy casi desaparecido de la mesa-. Es conveniente que las sardinas están en su punto de grasa cosa que ocurre en los meses de verano.