 | Receta de Salmón estofado con avellanas - Recetas de cocina | Método: Las cebollas cortadas en aros, se fríen en una sartén con un poco de aceite, sin que llegue a dorar, cuando estén tiernas, se ponen en una cazuela de barro, colocando encima el salmón limpio , troceado y sazonado con sal. Las avellanas se machacan en el mortero junto con un poco de cada especie - azafrán, canela, pimentón - y desleír con unas cucharadas de caldo de pescado, esta mezcla se vierte en una cazuela con el salmón y se cuece durante unos minutos, rectificando de sal. Una vez bien cocido el pescado se sirve caliente en la misma cazuela. |
