Receta de Salpicón de mero - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr. de mero muy fresco,
• 1 pimiento verde,
• 1 pimiento rojo,
• 1 cebolla,
• 30 gr. de arbequinos,
• el zumo de 1 limón,
• 1 cucharada de mahonesa,
• 1 ramillete de hierbas aromáticas,
• pimienta negra recién molida,
• sal.

Método: Cocer el mero en agua hirviendo con el ramillete de hierbas y sal durante unos 10 minutos. Escúrrelo bien, y dejar enfriar, quitarle la piel y las espinas y cortarlo en pedazos pequeños. Lavar y cortar los pimientos en tiras, pelar y cortar la cebolla en rodajas.

Mezclar en un bol el zumo de limón, la mahonesa, sal, pimienta y 4 cucharadas de aceite de oliva. Poner el pescado, los pimientos, los arbequinos y la cebolla en una ensaladera, condimentar con la salsa anterior. Dejar reposar en la nevera unos 30 minutos. Echarlo en copas y servirlo.