Receta de Salteado de bonito - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• 1 kg. de bonito,
• 3 cucharadas de aceite de oliva,
• 3 cebolletas,
• 2 manzanas,
• 200 cc de nata líquida,
• Pimentón,
• 1 cucharada de vinagre de manzana,
• Sal y pimienta.

Método: Cortar el bonito en cubos. Eliminar la parte de los mismos que esté negruzca. Introducir estos cubos de bonito en agua avinagrada (la proporción es de 9 partes de agua por 1 de vinagre), dejarlos en esa agua durante una media hora. Sacarlos entonces y secarlos.

Colocar los cubos de bonito en un bol, salpicarlos con 2 cucharadas soperas de pimentón y mezclarlos bien para que se impregnen totalmente. Picar finamente las cebolletas y cortar la manzana en pequeños cubos.

Calentar el aceite en una sartén amplia y freír el bonito con las cebolletas durante unos 5 minutos. Salpimentar.

Añadir los dados de manzana y dejar cocer otros 5 minutos. Añadir entonces el vinagre y raspar el fondo de la sartén con una espátula de madera con el fin de aprovechar los jugos de la cocción. Añadir, finalmente, la nata líquida, rectificar de condimento y dejar cocer a fuego suave durante 5 minutos más.
Servir bien caliente.