Receta de Sardinas rellenas - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 100 gr. de sardinas,
• 1 lata de anchoas en aceite,
• 75 gr. de jamón serrano,
• 1 cucharada de mostaza en polvo,
• 1 cucharada de alcaparras,
• 1/4 de litro de aceite,
• 2 cucharadas de harina,
• 1 limón,
• pimienta,
• perejil,
• tomillo.

Método: Quitar la cabeza, las tripas y las espinas a las sardinas. Lavarlas, secarlas y reservar.
Picar las anchoas con el perejil y el jamón. Añadir la mostaza, un poco de pimienta molida, una pizca de tomillo y las alcaparras. Mezclarlo todo bien con 2 cucharadas de aceite. Poner una cucharada dentro de cada sardina, cerrarlas. Pasarlas por harina, huevo batido y freírlas en el aceite. Escurrir y servir bien calientes acompañadas de una rodaja de limón.