Receta de Sudado de congrio con mariscos - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 congrio en filetes,
• surtido de mariscos,
• tomate y ajos molidos,
• cebolla,
• rocoto o ají,
• harina de chuño para espesar,
• cebolla china (cebollín),
• perejil picado,
• 1 trocito de kion,
• sal y pimienta.

Método: En una olla pones agua a hervir según la cantidad de trozos de congrio que tengas, aparte en una sartén pones el tomate licuado junto con la cebolla y los ajos, hasta que este bien cocido luego le agregas un poco de aceite y lo fríes hasta que bote un poco de color, lo sazonas con sal y pimienta y lo agregas al agua hervida( si el agua lo haces hervir con un cangrejo y unas cuantas cabezas de pescado mejor), esperas que empiece a hervir y le agregas los mariscos solo un hervor aparte en un poco de agua fría disuelves un poco de harina de chuño y le agregas al caldo para que espese un poco, le agregas le cebolla china picada finamente y el perejil picado, el rocoto en rodajas y el congrio, el pescado cocer rápido y listo para servir.