Receta de Tapado de pescado - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Coco,
• 2 plátanos verdes,
• 1 plátano maduro,
• 3 guineos (bananos) verdes,
• 1/2 libra de yuca (2 yucas medianas),
• 1/2 libra de camote (2 medianos),
• 1 1/2 a 2 libras de pescado.

Método: Se ralla el coco, se cuela en una olla a sacar la leche, mezclada con agua, a formar la cantidad de tres tazas. Se pone al fuego lento le echa dos chiles dulces pequeños, ajo, una cebolla pequeña (mucha cebolla corta el coco), culantro tres hojitas, sal y pimienta, agrega una pizca de achiote. Ya en el fuego y con todos los condimentos se le pone primero la yuca en pequeños pedazos, cuando ya esta medio cocinada, echa el plátano verde, al ratito el camote, el banano y Plátano maduro. Tapado a fuego suave, hasta que este todo cocinado. Si lo mira muy seco pone otro poquito de agua y prueba su sazón Y por ultimo echa el pescado, procure no poner las espinas. Siempre tapado por unos 15 minutos.
Se sirve caliente.