Receta de Tortas de salmón - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 1 cola de salmón de 1/4 de kilo.
• 2 nueces de mantequilla,
• 1 chorro de leche.
• 3 patatas,
• 1 taza de copos de avena.
• Manteca de cerdo.
• 2 huevos.
• Sal.
• Pimienta negra en grano.
• 1 hoja de laurel.
• Nuez moscada.
• Perejil.

Método: Escalfaremos el salmón en agua con dos granos de pimienta y la hoja de laurel durante 10 minutos. Separaremos la carne del salmón machacándola, salpimentamos y reservamos.
Herviremos las papas con sal hasta que ablanden. Escurrimos, pasamos por el chino y mezclamos el puré con un pellizco de nuez moscada, un chorrito de leche y la mantequilla en un cazo a fuego medio. Cuando el puré esté consistente, dejamos enfriar en un perol, añadimos el salmón machacado, perejil y un huevo batido. Mezclaremos bien hasta formar una masa sólida, formaremos un rollo de 5 cm de grosor, cubrimos con un paño y dejamos refrigerar durante dos horas.

Transcurrido este tiempo, cortaremos el rollo en lonchas finas ( sin pasarnos, hay que freírlas después). Las rebozamos con el huevo batido restante y las pasamos por los copos de avena, friéndolas en la manteca de cerdo hasta que estén doradas y crujientes.