Receta de Trucha con guarnición de patata - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:
Preparación:15 minutos.
Cocción:20 minutos.

• 6 truchas de ración,
• 125 gr. de harina,
• 2 dl. de aceite de oliva,
• 1/2 kg. de patatas,
• 1 limón,
• 150 gr. de mantequilla,
• perejil picado,
• pimienta,
• 150 gr. de alcaparras,
• sal,
• 150 gr. de pan de molde.

Método: Cocer las patatas peladas y torneadas en agua salada unos 15 minutos. Preparar las truchas, vaciarlas, lavarlas y secarlas muy bien. Salpimentar por dentro y por fuera y pasarlas por la harina.

Calentar el aceite y dorar las truchas por ambos lados, unos 15 minutos. Retirar las cortezas del pan de molde y cortarlo en dados. Pelar el limón, retirando toda la piel de los gajos y cortarlos en dados. Derretir la mantequilla, saltear las patatas y retirarlas. Añadir los dados de pan, losa de limón, las alcaparras y una cucharada de perejil, dejar un par de minutos y retirar del fuego.

Servir las truchas muy calientes acompañadas de la guarnición y espolvorear con el resto del perejil picado.