Receta de Truchas al vino tinto - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:
Preparación:10 minutos.
Cocción:30 minutos.

• 4 truchas de 150 gr. cada una ya limpias,
• 1 cebolla,
• 1 vaso de vino tinto seco,
• sal,
• 1 cucharadita de pasta de anchoas,
• pimienta,
• 40 gr. de mantequilla.

Método: Precalentar el horno a 190º. Lavar y secar las truchas. Limpiar y picar la cebolla y ponerla en una fuente resistente al calor. Salpimentar. Colocar las truchas sobre la Cebolla, rociarlas con el vino y hornearlas 20 minutos. Retirar las truchas.

Poner la fuente en el fuego y cocer la salsa a fuego vivo, removiéndola , hasta que se haya reducido a una cuarta parte.
Añadir la pasta de anchoas y la mantequilla, reducir el fuego al mínimo e ir removiendo hasta que la mantequilla se haya derretido. Colar la salsa y echarla sobre las truchas.

Sugerencias: Servir las truchas con una guarnición de zanahorias salteadas con mantequilla y perejil.