Receta de Truchas azuladas - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 4 truchas,
• ½ vaso de vinagre,
• 1 ½ litro de agua,
• 1 vaso de vino tinto,
• 2 zanahorias,
• 1 cebolla,
• 1 hoja de laurel,
• 1 ramita de perejil,
• pimienta negra,
• sal.

Método: Preparar un caldo, en la cantidad de agua señalada, con las zanahorias, la cebolla, el laurel y el perejil. Echar, también el vino tinto y sazonarlo todo con sal y pimienta. Cocer todo esto durante unos diez minutos y después reservarlo. Poner las truchas en una fuente honda, calentar el vinagre en un cazo y cuando empiece a hervir verterlo por encima. Darles la vuelta para que toquen bien el vinagre por ambos lados. Cuando hayan pasado unos minutos sacar las truchas del vinagre y meterlas en el caldo que hemos reservado y que estará hirviendo. Cocerlas despacio durante unos 15 minutos. Servir acompañado de una salsa holandesa o salsa vinagreta.