Receta de Truchas rellenas - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 2 truchas medianas, sin cabeza ni cola,
• 1 limón, el jugo,
• 100 gr. de jamón,
• 2 cucharadas de mantequilla,
• 1/2 taza de crema,
• 1 yema cruda,
• 1/2 copita de vino blanco seco,
• 1 rodaja de piña enlatada,
• 1 pepinillo en escabeche (pequeño),
• 1 cucharada de apio picado muy fino,
• 1/2 cucharada de cebollín picado,
• 1 cucharada de perejil picado,
• Sal y pimienta.

Método: Lave bien el pescado, séquelo y alíñelo con limón, sal y pimienta. Haga una pasta en la procesadora moliendo jamón, pepinillo, apio y cebollín. Agregue la yema y la crema. Rellene con esta pasta las truchas y junte los bordes con mondadientes de madera. Enmantequille una asadera y coloque el pescado rociado con el vino. Cocine en horno medio 15 minutos. Retire, vierta encima el resto de la crema y cocine 5 minutos más a fuego suave.

Sirva caliente salpicada de perejil.