Receta de Truchas relleno de queso y bacon - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 4 truchas,
• 4 lonchas de bacon,
• 4 lonchas de queso manchego,
• 50 gr. de almendras crudas,
• 100 gr. de mantequilla,
• 3 limones,
• 1 copita de jerez seco,
• aceite de oliva,
• harina,
• perejil,
• sal.

Método: Se hace un corte en el lomo y retiras la espina central rociar con limón y sazonar un poco dejar macerar unos 15 minutos rellenar cada trucha con bacon y queso pasar por harina y freír con aceite y in poco de mantequilla. Cuando estén doradas retirar y reservar filetear las almendras y rehogarlas en la misma grasa de freír las truchas escurrir y reservar poner las truchas en una fuente e introducir en el horno a 200º durante 10 minutos. En un cazo aparte calentar el jugo de la cocción y añadir el jerez, el zumo de la maceración, la mantequilla y las almendras al retirar las truchas del horno rociar con la salsa y decorar con un poco de perejil.