 | Receta de Vieras con centollo al cava - Recetas de cocina | Método: Se limpian las vieiras, se escurren y, con la adición del cava, sal y mantequilla, se cuecen en el horno durante 5 minutos. En un recipiente aparte se cuece el centollo durante 12 minutos en agua salada, se retira del agua y se le extrae toda la carne con su jugo. Debe tenerse presente que si se cuece con mucha sal no deben salarse las vieiras. En una sartén, y sin que se dore, se fríe la cebolla con un poco de aceite y mantequilla. Se agregan acto seguido el txangurro sobre las vieiras y la nata, añadiendo pan rallado, perejil y mantequilla, para finalmente ponerlas en el horno durante unos 8 minutos, el tiempo que tarden en dorarse. |
