Receta de Conserva de papelón - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 2 o 3 cocos grandes o 1 kilo de pulpa de coco, rallada;
• 75 gramos de cazabe en pedacitos;
• 1 taza de leche,
• 150 gramos de apio;
• 1 kilo de papelón en trocitos pequeños;
• la corteza de 1 limón rallada.

Método: 1- Se rompen los cocos con un martillo. Se les elimina el agua. Se pelan para eliminarles la piel oscura. Se rallan por la parte mas fina del rallo.

2-Se pela el apio. Se lava y se ralla por la parte fina del rallo.

3-Se pone el cazabe a remojar en la leche y se tritura finamente con un tenedor.

4- En un caldero u olla se ponen todos los ingredientes,

comenzando por el papelón. Se lleva a un hervor, se cocina por 15 a 18 minutos revolviendo constantemente con una cuchara de madera, con movimiento no circular, hasta que despegue completamente del fondo del caldero.

5-Se vierte en un envase de vidrio y se deja enfriar antes de servir.

Nota: Papelón: Producto de caña hervida y cuajada en forma de cono, que se denomina papelón.

Cazabe Torta que se hace con harina de yuca amarga. Se utiliza como el pan.

Si no se quiere utilizar el cazabe, no es obligatorio.