Receta de Crema Sant Honoré (2) - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 litro de leche,
• 200 gr. de azúcar,
• 6 huevos,
• 40 gr. de harina de maíz,
• 1 rama de canela,
• rama de vainilla,
• la corteza de un limón.
• 2 vasitos de nata para montar.

Método: Poner la leche y el azúcar en un bol y mezclar. Añadir la vainilla, la canela y la corteza de limón. Tapar con un plástico y dejar macerar toda la noche. Retirar la vainilla, la canela y la piel de limón. Separar las claras de las yemas. Batir las yemas, añadir las yemas a la leche. Disolver la harina en 2 cucharadas de leche. Añadir a la mezcla de huevos y leche. Batir con un batidor de varillas. Pasar la mezcla a una olla y cocer a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese. Verter en recipientes individuales y dejar enfriar. montar la nata y añadirla a la crema. Colocarla en copas individuales y servir. Se puede decorar con un poco de nata montada.