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Crema a la menta al mousse de chocolate

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Postres

en Recetas de Cocina



Receta de Crema a la menta al mousse de chocolate - Recetas de cocina

    Ingredientes: Para la crema:

  • 1/2 l. de leche,
  • 4 ramas de menta fresca,
  • 4 yemas de huevo,
  • 75 g. de azúcar,
  • 1/2 cucharada de maicena,
  • piel de naranja,
  • 1 rama de canela.
    Para la mousse:
  • 100 g. de chocolate de cobertura negro,
  • 1 dl de nata para montar,
  • 3 claras de huevo.

Método: Crema de menta: Poned la leche al fuego con la menta y los aromas; cuando arranque a hervir, dejadla enfriar y retirad la menta, la piel de naranja y la canela. Separad las yemas de las claras (reservad 3 claras para la mousse). Batidlos con el azúcar en un bol. Deshaced la maizena en un vaso con un poco de leche fría. Añadid las yemas. Mezclad con la leche aromatizada y volver al fuego sin dejar de remover. Cuando empiece a espesar, retiradlo del fuego y dejad enfriar.
Mousse de chocolate: Poned a fundir el chocolate en trozos en el microondas. Retiradlo cuando los bordes empiecen a fundirse, removed el chocolate y se acabará de deshacer. Montad la nata bien fría, sin que quede muy fuerte. No montéis tampoco del todo las claras. Añadid el chocolate deshecho a la nata removiéndolo. Añadid las claras montadas y removed poco a poco para que se incorporen a la mezcla sin que se bajen. Reservar en la nevera.

En una copa de cóctel, poned la crema y, encima, una buena cucharada de mousse.

 

 

 

Crema a la menta al mousse de chocolate

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