Receta de Crema catalana (3) - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 1 L. de leche,
• 6 yemas de huevo,
• 150 gr. de azúcar,
• 25 gr. de maicena,
• corteza de limón y de naranja,
• canela en rama.

Método: Poner la leche con la canela y las cortezas en un cazo, ponerlo en el fuego y cuando empiece a hervir lo retiráis.
Batir las yemas y añadir el azúcar. Disolver la maicena con un poco de leche fría. Ponerlo todo en una cazuela a fuego lento hasta que espese, removerla con frecuencia procurando que no queden grumos.

Colocarla en una bandeja y dejarla enfriar.

Si queréis podéis quemar la crema. Espolvorearla con abundante azúcar y quemarla con una pala de yerro candente.
La podéis decorar con galletas, guindas.