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Gratinado de frambuesas al cava

- Receta de

Postres

en Recetas de Cocina



Receta de Gratinado de frambuesas al cava - Recetas de cocina

    Ingredientes para 6 personas:

  • 250 gr. de frambuesas;
  • 3 claras de huevo;
  • 100 gr. de azúcar;
  • hojaldre cocido;
  • pasta sable,
  • galletas o bizcocho para la base del postre.
    Crema de cava:
  • 1/2 litro de vino de cava;
  • 4 huevos enteros;
  • 400 gr. de azúcar;
  • 250 gr. de mantequilla;
  • 2 yemas.

Método: Se coloca la base elegida en una placa de horno, se disponen encima las frambuesas, se bańan con la crema de cava y se cubren con el merengue obtenido de las claras de huevo y el azúcar, que se distribuirá mediante una manga pastelera. Una vez elaborado el plato, se gratina a horno muy fuerte.

Preparación de la crema:

Se reduce el cava en una tercera parte y se retira del fuego, donde se ańadirán la mantequilla, el azúcar y los huevos. Se pone nuevamente a calentar y se mezclan despacio todos estos elementos, hasta que rompa la ebullición. Se retira y se deja enfriar antes de incorporar a las frambuesas.

 

Gratinado de frambuesas al cava

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