Receta de Higos y melocotones en almíbar y especias - Recetas de cocina

Ingredientes (2 Botes de 1 litro):

• 4 Melocotones medianos ó 6 pequeños,
• 4 higos,
• 400 grs. de azúcar,
• 1/2 litro de agua,
• 2 bastoncillos de vainilla,
• Anís estrellado (anís seco),
• 2 ramitas de canela,
• Sal.

Método: Cocer los melocotones en agua hirviendo durante 1 minuto. Escurrirlos, dejarlos enfriar y pelarlos.

Pinchar los higos con una varilla de metal o de madera, y cocer en agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

Hacer un almíbar con el azúcar y el agua.

Cocer 20 segundos desde el primer hervor.

Añadir las especias, tapar y dejar enfriar. Poner 4 frutas en cada bote, cubrir con el jarabe y las especias.

Disponer los botes, bien cerrados, en una cacerola y cubrirlos con agua hasta que llegue a 1-2 cm. de la boca del bote. Cocer durante 25 minutos, contando a partir del primer hervor. Dejar enfriar 48 horas y volver a esterilizar 15 minutos. Se conservarán así 12 meses.