Receta de Lágrimas o cazuelitas de chocolate - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 1 tableta de chocolate "fondant",
• cazuelitas de papel para repostería,
• tiras de papel de silicona para hornear.

Método: Derretir el chocolate al baño María removiendo mucho para que adquiera más brillo. Dejar enfriar y repetir la operación, cuanto más veces se caliente, más maleable será el chocolate.

Dejar templar y extenderlo con una cuchillo ancho o una espátula, sobre tiras de silicona o plástico brillante, del tipo de los separadores de libretas de anillas. Coger un extremo con otro para darle forma de lágrima.

Dejar enfriar y retirar con cuidado la silicona.

En las cazuelitas de chocolate, primero se extiende con un pincel, una capa muy fina de chocolate y se mete al congelador, pero la segunda capa deberá ser más gruesa. Meter a la nevera a enfriar y luego, con cuidado, retirar la cestita de papel.

Para hacer dibujos con chocolate, poner un recipiente con agua muy fría y trocitos de hielo e ir echando un chorrito de chocolate fundido.

Derretir el chocolate al baño María removiendo mucho para que coja más brillo. Dejar enfriar y repetir la operación, cuanto más veces se caliente, más maleable será el chocolate.

Nota: Hace un par de años fui a un curso de cocina Navideña y nos enseñaron a hacer "lágrimas" huecas de chocolate, para luego rellenar en el interior y también tulipas.