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Leche nevada al caramelo

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Receta de Leche nevada al caramelo - Recetas de cocina

    Ingredientes para 6 personas:

  • 1 tarro de leche condensada,
  • 3 huevos,
  • 6 cucharadas semi colmadas de azúcar,
  • 1 cucharada semi colmada de Maicena,
  • 3/4 taza de azúcar.

Método: Diluir la leche condensada con 3 tarros de agua (su envase), mezclar bien y llevar al fuego hasta que hierva. Batir las claras a nieve, añadir de a poco las 6 cucharadas de azúcar y seguir batiendo por unos minutos más. Poner por cucharaditas el merengue sobre la leche bien caliente (sin hervir) dándolos vuelta. Escurrir e ir dejando sobre un colador.

Diluir la Maicena en un poquito de agua fría, añadir las yemas y mezclar bien. Agregar de a poco y batiendo enérgicamente a la leche. Dejar a fuego suave revolviéndolo sólo hasta que espese y pierda el sabor a crudo.

Con los 3/4 taza de azúcar ligeramente humedecida, preparar un caramelo dorado.

Separar la cuarta parte del caramelo y al resto añadir 1/4 taza de agua y llevar a fuego suave revolviendo hasta que se disuelva; agregarlo a la crema y mezclar bien. Verter a una fuente y distribuir los copos en la superficie.

Entibiar el resto del caramelo y con un tenedor levantar dejando caer hasta que forme un hilo, tirar con los dedos formando hilos de caramelo y colocarlos sobre los copos.
Servir inmediatamente.

NOTA: Los hilos de caramelo deben hacerse sólo unos minutos antes de servir, ya que se deshacen al contacto con la humedad de los copos.

 

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