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Panna cotta al caffè con salsa de albaricoques

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Receta de Panna cotta al caffè con salsa de albaricoques - Recetas de cocina

    Ingredientes para 8 personas:

  • 800 g de nata,
  • 250 g de leche,
  • 180 g de azúcar,
  • 12g de gelatina en hojas,
  • café soluble en polvo.

    Para la salsa:

  • 200 g de orejones de albaricoques,
  • apricot brandy (esto dice la receta, peor yo le hecho brandy y punto).

Método: Poner en remojo la gelatina en agua fría. Mientras, calentar juntos nata, leche y azúcar, sobre fuego muy bajo para que no hierva; añadir la gelatina escurrida y hacer que se disuelva, añadir 5 cucharaditas de café; mezclar bien y verter en un molde (queda muy bien en un molde en forma de anillo). Dejar que se enfríe, y finalmente ponerlo en el frigorífico para por lo menos 6 horas.

Cortar los orejones en tiritas, dejarlas un par de horas en 2 vasitos de brandy, ponerlas luego en un cazo junto con un dedo de agua y dejar que hierva unos 5 minutos. Dejar que se enfríen en su salsita.

Desmoldar la panna cotta en un plato de servicio, en el centro y alrededor decorar con los albaricoques, servir.

Notas: 1. está claro que resulta mucho más rica una bavaresa que una panna cotta. Está claro también que la dificultad no es la misma -la panna cotta es una verdadera tontería.

2. queda muy bien también servirlo en porciones individuales, con moldecitos pequeños.

 

Panna cotta al caffè con salsa de albaricoques

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