Receta de Postre de lúcumas Nena - Recetas de cocina

Ingredientes para 10-12 personas:

• 1 tarro de leche condensada,
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla,
• 4 huevos,
• 2 cucharaditas semi colmadas de maicena,
• 1 taza de puré de lúcumas congelado,
• 90 gr. de galletas champaña.
• 6 cucharaditas semi colmadas de azúcar flor cernida.

Método: Mezclar la leche condensada con 2 1/2 tarros de agua (el mismo envase que la leche condensada), la maicena, la vainilla y las yemas. Llevar a fuego moderado batiendo constantemente hasta que espese. Mezclar el puré de lúcumas con 3/4 de taza de esta crema. Batir las claras a punto de nieve y añadirles poco a poco el azúcar flor y continuar batiendo hasta incorporarlo bien. Distribuir las galletas en el fondo de un molde, añadir la crema, enseguida poner una capa de merengue, luego una capa de puré de lúcumas y tapar con merengue decorándolo al gusto. Llevar al horno para que se dore. Dejar en el refrigerador hasta el momento de servir.